48 ore: come nasce il nostro impasto
Farine di tipo 1, lievito madre e un frigorifero dedicato. Il segreto di un cornicione leggero.
Il nostro impasto riposa 48 ore a temperatura controllata. È il tempo che serve perché diventi leggero, profumato e facile da digerire.
Il forno a legna
A 450 gradi la pizza cuoce in 70 secondi. Il cornicione si gonfia, la base resta morbida: è la Napoli che amiamo.
